人蔘屬五加科(Aralianceae)，別名神草、地精、人銜。 人蔘出現於中國文化中己有數千年歷史，中國人歷來很重視人蔘的治療、 補益功效。

明代著名醫家李時珍的父親李言聞就曾經編寫研究人蔘的專著＜人蔘傳＞， 但書己失傳。儘管如此，歷代眾多古今醫學典籍之記載更維繫其補品之王、 百補之王之美譽於不墜。 所以，人蔘自古以來就被受人們青睞，更被奉為御用珍品。 歷代王朝採取殘酷懲治法令，封山育蔘，以保證皇族、王公大人用蔘的需要。 大清會典甚至規定將私刨人蔘者施以割筋之罰刑，由此可知其對人蔘價值之重視。

中國早在晉朝就開始栽培人蔘，但卻無法有效栽種。 及至現代，國內外學者對人蔘進行大量研究，除了確認人蔘強壯功效奇著， 更使得種蔘技術進步，方能突破人蔘對生長環境的嚴酷要求，有效蘊育人蔘， 降低人蔘價格，一般民眾
方有機會食用人蔘。 因人蔘屬多年生草本植物，成長緩慢且會吸收土壤各種成分。 一旦闢地種植人蔘，土壤會逐漸貧瘠，栽培六年田園須休耕十年，亦即必須每十六年才能收獲一次。 這也是高麗人蔘昂貴的原因。

  並非高緯度的坡地就可種植人蔘而是高度、坡度、溫度均要兼顧。 人蔘的栽培以寒冷而降雨量少的乾燥地最好，年降雨量在一千∼一千三百公厘， 氣溫是20∼－25度C，高度200至1000米，朝著東北約8∼15度的和緩、排水好的坡地最合適，而且前方要很寬廣。

  人蔘栽種的環境需要不乾不濕(排水要好)，因人蔘性喜潮濕，但地表要乾燥地中要濕潤， 陽光不強不弱(不喜陽光直射)，也不喜好強風， 故蔘田常可見架設槄草蓆來遮擋強風， 這種圍牆也有防止家畜等動物進入的效果，並不是動物破壞農作物， 而是人蔘不喜歡動物糞便的關係， 生長條件可謂相當嚴苛。

  另外,裁種人蔘還有以下的禁忌，是對神祕的靈藥表示敬意也是尊重人蔘圃為”靈域”的幾種傳說。

禁忌	意寓、緣由
人蔘會聽主人腳步聲而成長	如果不每天照料，就不會生長
在人蔘園中不可吹口哨	表示對人蔘不敬，行為不檢
不可以在人蔘田小便	不但沒禮貌，人蔘也不此需要這種肥料
在人蔘田不可以講他人壞話	人蔘會聽到，形狀會長不好